Деликатесная овощная многолетняя культура. Спаржа – травянистое двудомное растение: примерно половина растений – с мужскими цветками, половина с женскими. Мужские растения образуют больше побегов, они урожайнее женских примерно на 25% и долговечнее их. но женские растения дают более высококачественную продукцию. В пищу употребляют молодые белые побеги.

 Перед посевом семена намачивают в воде в течение 2 дней, затем выдерживают во влажной мешковине при температуре 24-25°С 7-8 дней. Схема высева семян – 25х5 см. Прорастают семена спаржи при 20°С через 10-15 дней, при 10°С семена в рост не трогаются. После появления всходов главный короткий корень спаржи отмирает, вместо него образуется толстое вертикальное корневище с почти горизонтально расположенными корнями. Рассаду рассаживают в гряды в мае или второй половине августа. За период вегетации растения пропалывают и постоянно окучивают для образования белых (этиолированных) побегов.